Un grupo de 16 estudiantes de sexto año de la Escuela de Hotelería de Bariloche ha desarrollado un nuevo producto artesanal llamado «Newén Pastas Secas». Este proyecto comenzó en abril como parte del certamen «Aprender a emprender» de Junior Achievement, que busca incentivar el emprendimiento en escuelas de todo el país.
La iniciativa surgió con el objetivo de satisfacer una necesidad alimentaria, dado el alto consumo de pastas en Argentina. Los estudiantes decidieron crear una opción más artesanal y nutritiva, utilizando ingredientes como pulpa de rosa mosqueta y harina de zapallo, que ellos mismos producen. Además, incorporan harina de semillas de zapallo para aumentar el contenido de proteínas y nutrientes.
Las pastas elaboradas son aptas para veganos y no contienen conservantes. Aunque no pueden ser etiquetadas como «Sin Tacc» debido a la falta de un laboratorio habilitado, están libres de harina de trigo, cebada, centeno y avena. Durante el proceso de desarrollo, los estudiantes trabajaron en equipos dedicados a diferentes áreas como Finanzas, Recursos Humanos y Marketing, bajo la supervisión de un profesor especializado.
Después de realizar varias pruebas de recetas y formas, finalmente eligieron producir pastas en forma de moñito y cinta intermedia. La coordinadora de Prácticas Profesionalizantes, Anahi Leguá, destacó el esfuerzo y la dedicación de los estudiantes en la elaboración de la harina de zapallo y en la búsqueda de la receta perfecta.