La empresa estatal Cordecc Sapem está desarrollando productos alimenticios con identidad territorial en la cuenca del Curi Leuvú. Su planta de faena y elaboración se enfoca en procesar materias primas locales, principalmente chivo y ajo, para generar productos como el chivo al escabeche, que ha comenzado a ganar popularidad. Este producto no solo es una opción gastronómica, sino que también representa una estrategia productiva, utilizando la “chiva de refugo”, que tradicionalmente tenía menor valor comercial.
Martín González, presidente de Cordecc, destacó que el objetivo es aumentar los ingresos de los productores y expandir el alcance de estos productos a nuevos mercados. La planta, que opera desde hace más de diez años, ha encontrado en el chivo en escabeche una alternativa viable en un contexto de desafíos logísticos y sequía, generando ingresos adicionales para las familias crianceras de la región.
Además del chivo, la planta también elabora ajo en escabeche, utilizando materia prima de localidades cercanas como Caepe Malal y Cancha Huinganco. Este producto se presenta como acompañamiento de comidas y busca resaltar la producción local, ampliando la oferta de alimentos con identidad neuquina.