La receta para una deliciosa torta de naranja y almendras incluye ingredientes como 200 gramos de harina de almendras, 150 gramos de azúcar, cuatro huevos grandes y 80 mililitros de aceite de oliva suave. Para prepararla, se debe precalentar el horno a 170° C y preparar un molde de 22 cm de diámetro.
En un bol, se baten los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla aireada. Luego, se incorpora el aceite de oliva en un hilo y la ralladura de dos naranjas. Después se añaden la harina de almendras y el polvo de hornear, mezclando suavemente para no perder aire.
La mezcla se vierte en el molde y se hornea durante 30 a 35 minutos, hasta que esté dorada y un palillo salga limpio pero húmedo. Una vez cocida, se deja enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. Se puede bañar con almíbar frío y espolvorear con azúcar impalpable y almendras fileteadas tostadas.
Como consejo, se sugiere servirla con crema batida para un postre ideal o reemplazar la naranja por limón y romero para un sabor más fresco.