La galette de ricota y peras especiadas se presenta como una opción deliciosa para acompañar con mate. Este postre combina la suavidad de la ricota con el sabor dulce y especiado de las peras, creando un equilibrio perfecto. Para su preparación, se comienza por cocinar las peras en gajos con manteca, azúcar y especias como cardamomo y canela hasta formar un almíbar que se reserva.
Luego, se mezcla la ricota con miel, canela y nueces picadas para crear el relleno. Para la masa integral, se forma una corona con harina integral, sal, canela y azúcar, incorporando manteca fría y huevo, hasta obtener una masa suave que se deja descansar. Tras estirarla, se coloca en una placa enmantecada, se agrega el relleno de ricota y peras, y se cierran los bordes como una tarta.
Finalmente, se hornea a 180° durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crocante. Este plato es ideal para disfrutar en cualquier ocasión, destacando por su combinación de sabores y texturas.
