La tortilla de papas española es un plato icónico que combina la suavidad de los huevos, la textura de las papas y el dulzor de las cebollas. Para lograr una tortilla perfecta, es fundamental prestar atención a varios aspectos, como la calidad de los ingredientes y el control del fuego durante la cocción.
Para preparar una tortilla que sirva a cuatro porciones, se necesitan: 3 papas medianas, 2 cebollas medianas, 6 huevos frescos, aceite de oliva extra virgen y sal al gusto. La proporción entre los huevos y las papas es clave para conseguir la textura deseada.
El proceso comienza pelando y lavando las papas, que deben cortarse en rodajas finas o cubos pequeños. Las cebollas se deben pelar y cortar en juliana. En una sartén amplia, se calienta una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego medio y se añaden las papas y cebollas, sazonadas con sal. La cocción debe ser lenta, removiendo ocasionalmente, y puede tardar entre 20 y 30 minutos hasta que las papas estén tiernas.
Una vez cocidos, se escurren para retirar el exceso de aceite. Este platillo sencillo, pero delicioso, permite transformar ingredientes básicos en una comida de gran calidad.